Chronique du 15 mars pour nomag.ca
Chroniquemangetescroûtes: je vous parlerai de bouffe, de restaurants. Les incontournables, mes meilleurs; de ces endroits que l’on fréquente même un soir de tempête ou de peine d’amour pour croire encore que tout à une faim…
J’ai un penchant génétique pour le bonheur et nous sortons pour nous faire plaisir, il n’y aura donc pas de critique négative, «Nomag»: que des lieux réconfortants, des points de repère pour se sustenter à toute heure du jour ou encore tard en soirée.
Pour la bouffe maison, je vous refilerai mes recettes, les faciles, pour cuisiner chez-vous, «parce que nous ne sortirons pas ce soir» et qu’un bon plat nous redonnerait du moral.
Le Petit Conti
4007 rue St-Denis, Montréal Dimanche au mardi 17h30 à minuit Mercredi au samedi 17h30 à 1h 40$ par personne, sans alcoolJe commence par le Petit Conti parce que ce resto fait l’unanimité avec ma gang, que ce soit les 20 ans, les 30 et les autres. On y revient toujours. Voilà l’endroit qui s’impose après une longue discussion, genre: «y’a tellement de restos à Montréal, pourquoi on fait pas différent?» Et puis à tout coup, la spécialiste du tartare à nos côtés se rappelle qu’au Petit Conti, on sert le meilleur en ville. Et notre gourmand qui salive déjà à la seule pensée de se retrouver attablé devant un savoureux carbonara..!
De mon côté, ce sont les entrées que je déguste tout doucement: deux si l’appétit ne me tenaille pas trop; j’opte alors pour les raviolis maison de wonton farcis aux champignons et je continue avec le carpaccio de bœuf ou encore celui aux figues et fromage de chèvre.
La carte des vins est étoffée et honnête: pour une cinquantaine de dollars, vous accompagnerez votre repas d’une bonne bouteille. Essayez aussi les vins du vignoble du patron, Le loup blanc.
Pour les plats vedettes de la semaine, on consulte le très cinématographique site web de la maison: www.lecontinental.ca.
Tartare au boeuf ou au cheval
Une recette de tartare au bœuf aurait figuré pour une première fois dans le Larousse gastronomique de Proper Montagné (1938). Depuis, elle fut modifiée au plaisir des chefs. Voici la mienne.
Vous choisirez du bœuf ou du cheval, ce dernier est moins gras. Parlez-en avec votre boucher.
Pour une personne
200 grammes de viande haché crue 1 c. à café de câpres 1 c. à café de ciboulette ou d’ oignon vert coupé finement 1 c. à café de ketchup 1 c. à café de moutarde de Dijon 1 c. à café de sauce Worcestershire Sel , poivre, tabasco et huile d’olive au goût 1 jaune d’oeuf, persil, cornichonsMélanger tous les ingrédients sauf le jaune d’œuf ,le persil et les cornichons.
Former une boulette aplatie; sur le dessus, y déposer le jaune d’œuf.
Garnir de persil et de petits cornichons tout autour.
Accompagner d’ une salade verte; avec de la roquette, c’est délicieux.
Les frites congelées prêtes à cuire, 5 minutes au four, ne sont pas mauvaises du tout; les servir avec de la mayo.
Un régal avec un vin rouge qui a de la personnalité!
par Clara Marais
Montréalaise, Suzanne Coupal écrit et peint. Elle a publié à titre de co-auteure un recueil de nouvelles, Je le jure en 2007 et un roman policier, Le sans Tache en 2002 sous le pseudonyme de Clara Marais. En 2010, elle est aussi critique gastronomique à la revue Nomag.